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Merluza en salsa verde

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merluza en salsa verde

Una de las preparaciones mas realizadas con la merluza, es la receta de Merluza en salsa verde.

La merluza en salsa verde es una preparación muy sencilla, rápida y con pocos ingredientes, pero si la merluza es fresca y de calidad quedaremos como un verdadero chef.

La Merluza en salsa verde es de origen Vasco y así se le conoce también como merluza a la vasca o merluza koskera.

La receta original y básica lleva solamente merluza pero le podemos añadir algunas almejas, guisantes, espárragos blancos o huevo duro.

Ingredientes de la Merluza en salsa verde (4 personas)

  • 4 rodajas de merluza
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • Caldo de pescado c/n
  • Harina c/n
  • Aceite de oliva
  • Sal y Pimienta
  • Perejil

Preparación de la Merluza en salsa verde

Colocamos una sartén o cazuela profunda y grande (debe caber los 4 medallones de merluza) al fuego con un poco de aceite de oliva, añadimos los 2 dientes de ajo picados bien pequeño, rehogamos sin dejar dorar y añadimos la cebolla picada, también podemos agregar la cebolla rallada si queremos que no se note en la salsa. Rehogamos sin dorar.

Una vez rehogada la cebolla, añadimos una cucharada sopera de harina, revolvemos para romper los grumos, una vez cochinada la harina agregamos un vaso de vino blanco y movemos hasta disolver por completo la harina, si vemos que queda muy espesa la salsa agregamos caldo de pescado o verdura hasta que quede bien líquida.

Picamos un buen puñado de perejil y se lo agregamos a la salsa, cocemos por 5 minutos y agregamos los medallones de merluza salpimentados a gusto.

Cocinamos los medallones entre 10 a 15 minutos dependiendo del grosor.

Servir acompañado de patatas al horno.

 

 

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